二、製作報告表

    應檢人姓名：        普丁          應檢編號：         1          

    產品名稱：         白饅頭         麵糰限重：        840g         

 

原料名稱

百分比

(%)

重量

(公克)

製作方法與條件

(進入術科測試場才可填寫)

 

中筋麵粉

細砂糖

酵母粉

泡打粉

烤酥油

水

100

10

1.5

1.5

2

48

515

51.5

7.7

7.7

10.3

247.2

原料秤量

↓

麵糰攪拌

↓

麵糰成形

↓

麵糰後發酵

↓

麵糰蒸熟

↓

成品

合計

163

840

備註：1.合計重量需與麵糰限重相符合。

      2.繳回之製作報告表如未核章則視為作弊論。

                                             入場核章：              

 

應檢人出場簽註/ 簽名：            時間：          出場核章：         

arrow
arrow
    文章標籤
    中式麵食加工丙級 勞工自主學習計畫
    全站熱搜

    圖書館小姐-安瑞 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄