二、製作報告表
應檢人姓名: 普丁 應檢編號: 1
產品名稱: 白饅頭 麵糰限重: 840g
原料名稱 |
百分比 (%) |
重量 (公克) |
製作方法與條件 (進入術科測試場才可填寫) |
|
|
中筋麵粉 細砂糖 酵母粉 泡打粉 烤酥油 水 |
100 10 1.5 1.5 2 48 |
515 51.5 7.7 7.7 10.3 247.2 |
原料秤量 ↓ 麵糰攪拌 ↓ 麵糰成形 ↓ 麵糰後發酵 ↓ 麵糰蒸熟 ↓ 成品 |
合計 |
163 |
840 |
備註:1.合計重量需與麵糰限重相符合。
2.繳回之製作報告表如未核章則視為作弊論。
入場核章:
應檢人出場簽註/ 簽名: 時間: 出場核章:
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