療癒圖書館Heal Lib讀繪本

【食譜】發糕(丙級)

製作方法:

1. 材料秤重

2. 製作麵團

(1)    低筋麵粉篩勻備用。

(2)    低筋麵粉，細砂糖水、放入大攪拌缸中，先用慢速拌一分。後來改高速攪拌5分鐘，直至麵糊中完全無顆粒。中間可刮缸2~3次

(3)   泡打粉撒入麵糊中，在中速攪拌一分鐘即可。(增體積、賣相好)

(4)    秤量170 ± 10 g入模，其中一定損耗，先稍微多秤少一點。

3. 蒸熟

(1)    蒸籠放1/2水，大火煮開

(2)    大火蒸25分鐘 (火一定要夠大)，20分用筷子看有無熟。

(3)    完成

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製作方法:

1. 材料秤重

2. 製作麵團

(1)    低筋麵粉篩勻備用。

(2)    低筋麵粉，細砂糖水、放入大攪拌缸中，先用慢速拌一分。後來改高速攪拌5分鐘，直至麵糊中完全無顆粒。中間可刮缸2~3次

(3)   泡打粉撒入麵糊中，在中速攪拌一分鐘即可。(增體積、賣相好)

(4)    秤量170 ± 10 g入模，其中一定損耗，先稍微多秤少一點。

3. 蒸熟

(1)    蒸籠放1/2水，大火煮開

(2)    大火蒸25分鐘 (火一定要夠大)，20分用筷子看有無熟。

(3)    完成